2016葡萄酒世界7大趋势

　　1、“天然酒” 正在步入主流  

　　“Natural Wine", 曾经是小部分“健康敏感”类消费者关注的小众类别。随着人们健康意识的提高，如今“天然酒”渐渐开始步入大众消费者的视线，在美国国内特别受宠于时尚高端精品餐厅的侍酒师们。举例来说，2015年在纽约新开张的就有三家主打“天然酒”的酒吧，包括在受到业内好评的Wildair和The Four Horsemen。

　　不仅是在纽约这样的大都市，在德州的奥斯丁，田纳西的纳什维尔等地，“天然酒”也逐渐开始受到人们的欢迎。

　　2、2016年最Hot的葡萄品种是——品丽珠Cabernet Franc！

　　品丽珠并不是葡萄界的新星，它是法国卢尔河谷（Loire Valley）最重要的传统红葡萄品种，也是波尔多地区五大混酿红葡萄之一。但近年来在新世界产区，比如美国的加州，华盛顿州，纽约州Finger Lake，弗吉尼亚州，再到阿根廷，南非，作为单一葡萄品种越来越受到种植者和消费者的喜爱。原因是什么呢？低调的品丽珠其实非常多变化，适应力强，香气浓郁，既可优雅又个性十足。更难能可贵的是即使气候变暖，品丽珠酿造的酒依然能保持令人愉悦的酸度和较低的酒精度，尤其易于搭配食物。

　　3、越来越多的“星光”闪耀葡萄园

　　从“唐顿庄园”，到篮球球星，到好莱坞明星，到“五十度灰”，明星做酒乐此不疲。最近加入“明星酒”阵容的是好莱坞老牌明星戴安基顿Diane Keaton，和格莱美奖获得者John Legend。

　　一向以无可挑剔的品味著称的黛安基顿再次向她的影迷证明：品味和装逼是两码事。“It's not Fancy, but neither am I", “喝我的酒请随意加冰，这是我最喜欢的方式之一！”基顿酒使用来自加州Lake County和Mendocino的小希拉，希拉和仙粉黛酿造，零售价仅15美元。

　　John Legend和纳帕的雷蒙酒庄庄主Jean-Charles Boisset合作，创造了自己的LVE Collection Label纳帕酒系列。该系列目前推出了一款零售价85美金的赤霞珠，和一款45美金的霞多丽。不知道这两款酒会否像John Legend的音乐般优美深情呢？

　　4、“极奢”酒庄游

　　膜拜酒风靡，酒庄体验怎能不跟上脚步？纳帕谷著名的游览胜地Castello di Amorosa城堡酒庄，近日推出了定价1000到20,000美金不等的VIP游览套餐。套餐除了带您尽览卡斯蒂罗城堡107个房间组成的，13世纪意大利托斯卡纳地区风格的城堡以外（城堡内许多建材，装饰甚至砖块，都是从意大利原封不动搬来的！），还能得到您名字专属的葡萄酒一整桶（大约可装288瓶/750ml），专属酒标，一本由专业摄影师摄影制作的，你游览酒庄的一日游真皮影集，以及一盒哈瓦那雪茄中的经典，Montecristo雪茄。

　　5、“杯卖”大热

　　如今的消费者口味更挑剔，好奇心更强，乐于各种尝试。于是各大餐馆酒吧也顺应民意，纷纷推出更“多大全”（倒不一定“高大上”）的杯卖酒单。更加改良的葡萄酒保存技术和酒器，也使更轻松自由的“杯卖”得以实现。

　　旧金山Ferry Building里大热的Slanted Door餐厅就一直以丰富亲民的酒单广受好评，少有的“半杯卖”更是能让人完全放下“万一不好喝怎么办？”的担忧，尽情点单开怀畅饮！近期开张的Dirty Water也推出了拥有114款价格从10到300美元不等的“杯卖”酒单。这样的餐厅对消费者来说当然是多多益善！

　　Coravin是近年来推动“杯卖”的功臣。有了这款神器，不用拔出酒塞就可以倒出酒来品尝，而瓶中的酒仍然可以长时间保持新鲜状态。于是如今越来越多的珍贵“窖藏”得以被提上“杯卖”酒单，让人们以更能承受的价格一亲芳泽。

　　6、“车轮上的品酒室”

　　移动售卖车近年来十分流行，酒庄得到启发也把Tasting Room开上了路。这不，Saint-Emilion人就把一辆1976年的红色Citroen小卡车改装成了“移动品酒室”，开启了他们的葡萄酒之旅。这辆“车轮上的品酒室”将会在今年三月开往法国多个地区，停驻于音乐节，葡萄酒节和古董市场。而方向盘和侍酒大权，都掌握在一个人手里，那就是车里专业的“司机侍酒师”！他将提供16种酒给前来一探究竟的客人品尝。

　　7、新兴产区新星酒

　　气候变暖没有停止，爽口的气泡酒销量持续上升，经典的香槟地位也许仍然无可动摇，但人们也越来越多的将注意力转向了新型的气泡酒产区，连香槟人自己也在海外开疆拓土－早在三十年前Mo?t & Chandon就在纳帕“种下了”Domane Chandon，而Domane Carneros则是Tattinger在纳帕和索诺玛交界处的杰作。如今，他们将触角伸回了“忠实的老顾客”——大不列颠的土地上。香槟不复世纪前的低温，而英国南部却越发寒冷，且拥有跟香槟相似的白垩土。12月Taittinger宣布买下了肯特郡的葡萄园，摩拳擦掌准备好要酿造高品质“English bubbly”了，不知道英国人对自己的酒什么想法，你是不是也好奇了？在葡萄酒的新世代，不打开味蕾跟上脚步是不行的哦！